تتيح أسماك النهر والأرز والمحاشي والخبز والفطور مداخل لمائدة بغداد. يقدم دجلة سياقاً جغرافياً للمسكوف وتظهر الأسواق والبيوت تنوعه. لا تضمن صورة التحضير نوع سمك معيناً في كل مطعم. وتعرف الكاهي بالقيمر بالفطور، وترتبط حلوى التمر بالأسرة والمناسبة.
من كلمات القائمة: سمك، لحم، دجاج، رز أو تمن، خبز، وشاي. ويمكن السؤال «بدون لحم؟» أو «ما المكونات؟». تساعد المفردات في التواصل ولا تضمن الوصفة. قد توجد المكسرات والحليب والسمسم والقمح في الحشو والخبز والحلوى، وتوضح الحساسية للمطبخ نفسه وتؤكد المكونات معه.
يستخدم المسكوف عادة سمك المياه العذبة المفتوح قرب النار.
اقرأ المقدمة كاملة →
تصف الدولمة لف الأوراق وحشو الخضراوات لا وصفة واحدة.
اقرأ المقدمة كاملة →
يجمع القوزي اللحم المطهو ببطء أو المشوي بالأرز، وقد يزين بالمكسرات والزبيب.
اقرأ المقدمة كاملة →قد تستخدم الكبة غلاف أرز أو طحينه وحشواً متبلاً وطرق طبخ مختلفة.
اقرأ المقدمة كاملة →
الكليجة عائلة حلوى عراقية تحشى كثيراً بالتمر أو المكسرات وتتباين في الشكل والتتبيل.
اقرأ المقدمة كاملة →
يعرف الصمون غالباً بالشكل المعيني والأطراف المدببة.
اقرأ المقدمة كاملة →
يجمع التشريب الخبز المنقوع بالمرق واللحم أو الدجاج ومكونات أخرى.
اقرأ المقدمة كاملة →تتمحور البامية حول البامية ومرق الطماطم وكثيراً مع لحم غنم أو بقر في التحضير العراقي.
اقرأ المقدمة كاملة →
ينتمي البرياني إلى تقليد أرز متبل عابر للمناطق مع تركيبات عراقية مختلفة.
اقرأ المقدمة كاملة →
يتكون الكاهي من رقائق عجين متراكبة ويقرن كثيراً بالقيمر والشراب الحلو للفطور.
اقرأ المقدمة كاملة →
يقدم الشاي الضيافة والاستراحة اليومية.
اقرأ المقدمة كاملة →يرتبط التمر بزراعة الجنوب والبيوت والحلوى.
اقرأ المقدمة كاملة →تساعد ملفات الأطباق في الفهم والطلب. تحتاج عناوين المطاعم وقوائمها وتشغيلها إلى تحقق مستقل؛ ولا تعد بيانات الخريطة توصية.
